兰雪茶

日铸者，越王铸剑地也。茶味棱棱，有金石之气。欧yang永叔曰：“两浙之茶，日铸第一。”王gui龄曰：“龙山瑞草，日铸雪芽。”日铸名起此。京师茶客，有茶则至，意不在雪芽也。

而雪芽利之，一如京茶式，不敢独异。三峨叔知松萝焙法，取瑞草试之，香扑冽。余曰：“瑞草固佳，汉武帝食lou盘，无补多yu；日铸茶薮，‘niu虽瘠愤于豚上’也。”遂募歙人入日铸。

扚法、掐法、挪法、撒法、扇法、炒法、焙法、藏法，一如松萝。他泉瀹之，香气不chu，煮禊泉，投以小罐，则香太nong1郁。杂入茉莉，再三较量，用敞口瓷瓯淡放之，候其冷；以旋gun汤冲泻之，se如竹箨方解，绿粉初匀；又如山窗初曙，透纸黎光。取清妃白，倾向素瓷，真如百jing2素兰同雪涛并泻也。

雪芽得其se矣，未得其气，余戏呼之“兰雪”四五年后“兰雪茶”一哄如市焉。越之好事者不食松萝，止食兰雪。兰雪则食，以松萝而纂兰雪者亦食，盖松萝贬声价俯就兰雪，从俗也。乃近日徽歙间松萝亦名兰雪，向以松萝名者，封面系换，则又奇矣。